大家常說食慾之秋，的確秋天是一個很能讓人胃口大開的季節。
最適合出現在秋天餐桌上的，或許就是栗子了，而在我印象裡，栗子就該是市場小販賣的糖炒口味。被小販蜜的甜甜的栗子，吃來清甜裡又帶一股栗子香氣；若是趁著還微熱時剝開送入口中，更能感受到栗子化在口中那鬆軟綿甜的美好。
現代食品技術發達，栗子不再專屬於秋天，我偶爾會在超市買一包已經去殼的栗子回家，不管單吃或入菜都好，特別喜歡的就是拿來做栗子炊飯。在洗淨、浸泡好的米裡放入幾顆栗子，再加上各種喜歡的菇類，想要偶爾奢華一些就再放一點去骨的雞腿肉丁，我習慣上再加一些昆布醬油與味醂，接著就能等電鍋蒸出完美的炊飯。電鍋跳起後稍微悶一會再打開，將飯和料均勻的攪拌在一起，因為放了昆布醬油，讓白飯染上微微的褐色，搭配著栗子真是秋意十足。帶著冒煙的熱氣將炊飯送進口中，栗子的甜香與飯香交融，另外還有清爽的菇類，讓人欲罷不能，邊喊著燙也停不下嘴。
這個月的主題是 appetite 食慾，這個月我們想和你分享的，是各種關於秋天、飲食的記憶。於我而言，食慾之秋讓我想到的往往不是豐盛肥美的蟹，而是溫溫潤潤、能帶來滿足與幸福感、且滿載秋天氣息的栗子炊飯。而在 Judie 對於食物的記憶裡，秋天的顏色代表的不是楓葉，也不是田間搖曳的稻穗，而是西班牙生火腿那深淺不一、略微暗紅的顏色。對於 Janice 來說，能夠好好吃上一頓飯是不分季節的享受，台北就像是個屬於外食的城市，若能吃到一餐讓人能安頓身心的料理，就是最大的滿足。
貼心的提醒你，這個月的專題可能不大適合睡前的閱讀，如果準備好了，welcome in time ：）